Food & Wine
La tradition culinaire de Jesolo
“Le vin est ce qu’il y a de plus civilisé au monde”. C’est ainsi que parlait Hemingway pour décrire le nectar de Bacchus. Le vin représente depuis toujours un élément important pour le tourisme de Jesolo, très connu pour sa cuisine également.
Une cuisine qui s’articule sur quatre secteurs pouvant bien être délignés, chacun desquels exprimant des caractéristiques, avec des particularités spécifiques qui mettent en relief la tradition culinaire de la station balnéaire. A commencer par le port de Cortellazzo, qui représente un point de référence important pour la cuisine marinière de Jesolo et son arrière-pays. Les nombreux restaurants que l’on y trouve, qui peuvent être choisis les yeux fermés, en sont une démonstration. De la ‘pescadèe (le menu fretin resté accroché au filet, que ce soit les petits « passeri » et les petits crabes, les petites anguilles et les petites seiches, pour la plus classique des fritures variées) aux mollusques plus exquis, aux crustacés. Les Fêtes de la Mer du mois d’août sont un ensemble de traditions populaires et marines et d’art culinaire.
Et puis il y a la zone qui se trouve entre le Sile et le Piave, les deux fleuves qui entourent la ville et qui accueillent de nombreuses variétés de poissons, comme les anguilles, les tanches, les carpes, les brochets et les truites.
Il y a un lieu qui est un spectacle naturel, mais aussi une source extraordinaire pour la cuisine, celui des viviers : les Viviers degli Orcoli, delle Fosse, Paluda et Dragojesolo, le Vivier del Cavallino. Aujourd’hui, comme alors, la lagune Nord est un petit paradis: les nombreux oiseaux aquatiques, les souchets, les sarcelles d’hiver, les sarcelles, les canards siffleurs et de nombreux autres oiseaux qui ont trouvé hospitalité ici. Les viviers sont aussi la source d’ « occasions » culinaires. Parmi les poissons les daurades, les bars, les anguilles, les muges et ainsi de suite.
Sans oublier la terre-ferme, c’est-à-dire la vie de campagne, qui s’exprime également au travers des différents agritourismes qui se sont développés au cours des dernières années. Avec la cuisine qui trouve encore des ressources à foison, des légumes verts aux légumes de tous genres, aux animaux d’élevage de cour. Et là aussi les fêtes paysannes variées, qui se déroulent surtout en été, apportent une saveur ultérieure à la tradition culinaire de Jesolo.
Photos et détails des services disponibles
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