Das Lokal zeichnet sich nicht nur durch die typisch venezianische Einrichtung aus, sondern auch durch die Fresken, die vom Künstler Giancarlo Novello realisiert wurden. Direkt an der Hauptgeschäftsstraße, die an Sommerabenden zur Fußgängerzone wird, ist das Paloma mit seinen 240 Sitzplätzen ohne Frage eines der größten und geräumigsten Lokale von Jesolo.
Die Küche stützt sich mit Fisch- und Fleischgerichten insbesondere auf die venetische Tradition. Besonders empfehlenswert sind Spaghetti nach Busera-Art, Spaghetti mit Hummer, Fisch-Risotto, Gnocchi mit Scampi und Rucola-Salat, in Salz konservierter Dorsch nach venezianischer Art, gebackener Steinbutt mit Kartoffeln und Cocktailtomaten und die gemischte Fischfritüre. Alle Süßspeisen sind hausgemacht, Kekse inklusive!
Bleibt noch die Weinsammlung mit ca. 700 Sorten, angefangen beim Brunello, über den Barolo, Chianti, Amarone bis hin zum Refosco und Pinot. Und unter den Weingütern Namen wie: La Masottina, Montagner, Astoria, Friuli Vidussi, La Montresòr und Masi. Zu den Angeboten des Lokals gehören auch Musikabende.