Food & Wine
Die kulinarische Tradition Jesolos
Der Wein ist einer der ausdrucksstarksten Symbole der Kultur auf der Welt”. Dies sind die Worte von Hemingway, um den Nektar von Bacchus zu beschreiben. Der Wein stellt auch ein wesentliches Element für den Tourismus in Jesolo dar, der sich durch seine Küche einen Namen gemacht hat.
Die Küche, die sich in vier, gut begrenzbaren Bereichen entwickelt, von denen jeder die Eigenschaften zum Ausdruck bringt, mit den spezifischen Besonderheiten, welche die kulinarische Tradition des Badeortes besonders betonen. Beginnend beim Hafen von Cortellazzo, der die wichtigen Bezugspunkte für die Meeresküche von Jesolo und dem Hinterland darstellt. Die zahlreichen Restaurants, denen man blind vertrauen kann, sind ein klarer Beweis dafür. Von den ‘pescadèe (die kleinen Fische, die im Netz hängen bleiben, darunter Flunder und Krebschen, kleine Aale und Tintenfische, die für den klassisch frittierten Fisch verwendet werden) bis hin zu köstlichen Weich- und Krustentieren. Die Meeresfeste im August sind ein Zusammenspiel aus Volks- und Seemannstradition und kulinarischer Kunst.
Es gibt das Gebiet zwischen Sile und Piave, die beiden Flüssen, die die Stadt umgeben und in denen viele Fischarten leben, wie Aale, Schleien, Karpfen, Hechte und Forellen.
Eine wunderbare Naturkulisse, aber auch eine unerschöpfliche Quelle für die Küche: die Fischfarmen Valli degli Orcoli, delle Fosse, Paluda und Dragojesolo, Valle del Cavallino. Heute so wie damals ist die nördliche Lagune ein wahres Paradies für viele Wasservögel, Stockenten, Krickenten, Knäkenten, Pfeifenten und andere Vögel, die hier ihren Lebensraum haben. Von den Fischfarmen stammen auch die kulinarischen Anregungen. Darunter Goldbrassen, Wolfsbarsche, Aale, Meeräschen und so weiter.
Und last but not least das Hinterland oder das Leben auf dem Lande, das in den verschiedenen Agritourismen, die sich in den letzten Jahren entwickelt haben, zum Ausdruck kommt. Mit der Küche, die noch volle Ressourcen findet; von den verschiedensten Gemüsesorten bis hin zu den gezüchteten Kleintieren. Und auch hier verleihen die verschiedenen Dorffeste im Sommer der kulinarischen Tradition von Jesolo eine weitere Geschmacksnuance.
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Fotos und Beschreibung der verfügbaren Dienste
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